用料
主料
豬小排1000克
藕300克
玉米300克
輔料
香葉
10克
青花椒
10克
大蔥
10克
姜
10克
蒜
10克
料酒
20克
水
適量
蓮藕玉米燉排骨的做法
1.
先將排骨洗凈放料酒去腥10分鐘
2.
玉米洗凈切塊備用
3.
藕洗凈切塊備用
4.
姜、蒜切片備用
5.
香葉、青花椒裝盤備用
6.
用沸水將小排骨吊水去除多余的油脂
7.
先將排骨、香葉和青花椒放進鍋裏直道水煮沸
8.
再將排骨和蔥、姜壹起放下過大火熬制10分鐘
9.
先放玉米單獨熬制15分鐘
10.
在熬制的過程中將藕單獨燉好，主要是避免藕的味道被其它食材所壓制
11.
起鍋時將藕匯入並放上切好的大蔥提香
烹飪技巧
切忌先燉的時候香葉和青花椒壹定要先燉，這樣才能充分釋放它們的香味，玉米放下去燉的時候需要時間才能夠提出甜味，而藕必須要單獨燉後起鍋的時候再匯入、否則花椒和香葉的味道就蓋住藕的香味，燉的是時間最好要在壹個半小時以上才能夠更鮮香。