其實青甘蔗和黑甘蔗在功效上沒有區別。在糖分方面，青甘蔗可能糖分更多，青甘蔗可能效果更好，但不要根據個人喜好選擇。
1，外觀差異
綠皮甘蔗:果皮青綠色，厚，節數少，整體細長。
黑皮甘蔗:皮呈深紫色，皮薄，節相對較多，整體較厚。
2、口味差異
青皮甘蔗:吃起來比較甜，甜度比較低，但有的甜度高，嚼渣多，水分少。
黑皮甘蔗:吃起來很甜，甜度比較高。多用於制糖，咀嚼殘渣相對較少，水分較多。
除了以上區別，青皮甘蔗和黑皮甘蔗在營養功效上沒有區別，都有補糖、清熱生津、潤燥解毒的功效。
從中醫的角度來說，吃壹些溫性的食物往往會讓人上火，而青蔗、黑蔗都是寒性食物，吃了有降火的作用，不容易上火。
但嚼甘蔗時，粗纖維容易刺痛舌頭上的嬌嫩組織。此外，甘蔗中含有大量的糖類物質，會與舌頭上的唾液發生反應，將糖分轉化為麥芽糖。攝入過多糖分，容易刺激口腔，導致舌頭疼痛、口腔起泡、口幹、喉嚨痛等癥狀。