小麥粉30%，蕎麥粉20%，綠豆澱粉50%，還有少許食用堿。
準備工作:
將少量食用堿在適量開水中混合均勻備用。
練習步驟:
1.將小麥粉、蕎麥粉、綠豆澱粉按上述比例混合均勻後，壹手將加有食用堿的開水慢慢倒入面粉中，另壹手用筷子攪拌面粉，將面粉燙成均勻的面粉絮狀物。
2.取適量幹凈的冷水，放在壹邊。把妳的手浸在冷水裏做面團。面團硬度比手搟面略軟。
3.用濕布覆蓋混合面團約1小時。醒發的主要作用是降低面團的強度。
4.將醒發好的面團揉成直徑8 ~ 10 cm的長條，用面條擠壓機壓成面條。沒有面條擠壓機的朋友只能做手工面。
補充說明:
1，小麥粉起到使面條光滑的作用，蕎麥粉起到粘合的作用，綠豆澱粉起到使面條光滑的作用。
2.準備好的面條可以直接下鍋煮，也可以晾幹放好再煮。
3.覺得涼面做起來麻煩的朋友也可以去大型超市或者農貿市場買蕎麥面幹。如果他們能買到正宗的韓國冷面就更好了。
韓國冷面的烹飪方法
將面條放入沸騰的鍋中，不斷攪拌。煮兩次左右，直到面條變黑。面條煮熟後，放入冷水中冷卻。然後拿出來瀝幹。