首先，清湯火鍋底料是老火鍋比較受歡迎的底料。以牛骨、豬骨為原料，經過長時間的熬煮，湯底香味濃郁，食材鮮美。此外，清湯火鍋的底料口感醇厚，入口爽滑，深受消費者喜愛。
其次，雕雞火鍋的底料也是老火鍋底料中最好的。它由多種原料制成，如雕花雞、枸杞、生姜、料酒等。具有口感鮮嫩、香氣四溢、營養豐富的特點。同時，雕花雞還具有消食散寒的功能，受到壹些註重健康飲食的消費者的喜愛。
最後，重慶老火鍋底料中的辣椒油和豆瓣醬的配方也備受火鍋愛好者的推崇。此法以炒幹辣椒和調味豆瓣醬為主料，制作簡單，味道鮮美。而且辣椒油豆瓣醬的配方還能從中獲取健康的紅辣椒營養成分，具有多種有益於人體健康的功能。
總之，雖然重慶老火鍋底料種類繁多，但是清湯火鍋底料、雕花雞火鍋底料、辣椒油加豆瓣醬配方都值得推薦。當然，最好的老火鍋底料品牌，需要大家品嘗後明確選擇。