刀額新對蝦是壹種淡水養殖、海水養殖的淡水蝦類。刀額新對蝦長得像對蝦，但外殼比對蝦軟，體型也沒有對蝦大，壹般約中指大小。
廣東沿海河口產量高，體肥殼薄，肉質鮮美爽口。刀額新對蝦有嚴格的季節性要求，冬季海水寒冷時不易打撈。從口感上來說，刀額新對蝦的肉很嫩，所以水煮肉是最原始的吃法。
經濟價值:
日本沼蝦生命力強，成蝦可生活在鹽度高達35%的純淡水中，適宜水溫為19~32℃。日本沼蝦為雜食性，但喜肉類，捕食小型甲殼類、頭足類、貝類、環節動物和水生昆蟲，也大量以有機碎屑和沙藻等植物為食。
適用於砂質沈積物。南方1年可種兩茬，第壹茬3月放養，第二茬初夏放養，北方只能種1次，5月放養，6月初收獲。每667m2南美白對蝦產量為50~150kg。
日本沼蝦具有生長快、雜食性、抗病能力強、殼薄、體胖、出肉率高、肉質細嫩、有海鮮風味等特點，比普通對蝦和羅氏沼蝦更適口。此外，它能長時間離水存活，吃遠離產地的活蝦，深受消費者歡迎，是壹種經濟效益很高的淡水養殖蝦。