因為味噌含有30%的酒精，所以大量使用時壹定要煮沸後再煮。林煒的甜味雖然沒有糖那麽濃郁，但卻能充分引出食材的原味。例如，按照邵的說法，是烹飪時不可缺少的調料。
通常烹飪時加入葡萄酒可以軟化食材，但味噌有收緊蛋白質和硬化肉質的作用。所以，想要食材軟嫩，就不要過早加入味噌。相反，如果提前加了味噌，就可以防止食材煮出來。
擴展數據
“林煒”常用於烹飪、烤魚、肉、蔬菜和其他材料。它也被用來制作蕎麥面和烏冬面的調味汁以及最常見的蘸醬。
“林煒”的作用不僅僅是給菜肴增添風味。還具有防止食物被煮、增色、去腥等功效。
林煒不僅味道鮮美，還能為菜肴增添色、香、澤、形的各種效果。
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