人體需要的營養素有七大類：礦物質，脂類，蛋白質，維生素，碳水化合物，水和膳食纖維。
七種營養素在人體可以發揮三方面的生理作用：其壹是作為能源物質，供給人體所需要的能量（主要是蛋白質、碳水化合物和脂類），其二是作為人體建築材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質，其三是作為調節物質，調節人體的生理功能，主要有維生素，礦物質和膳食纖維等。
擴展資料：
註意事項：
人體組織的構成成分，在正常人體內約占16%~19%，是酶、抗體和某些激素的主要成分，具有催化、運載、調節、收縮和免疫等生物學功能，在記憶、遺傳和解毒方面也起著重要作用。
脂類是人體重要的組成成分，約占體重的10%~20%；提供脂溶性維生素並促進其在腸道的吸收，是體內產熱最高的熱源，膳食脂肪能改善食品的感官性狀，促進食欲，增加飽腹感，體內脂肪維持體溫，支持和保護臟器，並具有隔熱保溫作用。
百度百科-人體必需營養素