1、原料:裏脊1、豆瓣醬半勺、木耳適量、米醋1勺、冬筍適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、糖1勺、澱粉1勺、香蔥適量、醬油半勺、水葫蘆。
2.準備壹碗水澱粉、黑木耳、竹筍切絲，將竹筍焯壹下準備蒜末、姜末、韭菜末。
3.裏脊肉切絲。
4.放入碗中，放半勺鹽均勻抓成底味。
5、取壹個空碗，準備壹個蛋清，打散後加入澱粉，調壹個
1、原料:裏脊1、豆瓣醬半勺、木耳適量、米醋1勺、冬筍適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、糖1勺、澱粉1勺、香蔥適量、醬油半勺、水葫蘆。
2.準備壹碗水澱粉、黑木耳、竹筍切絲，將竹筍焯壹下準備蒜末、姜末、韭菜末。
3.裏脊肉切絲。
4.放入碗中，放半勺鹽均勻抓成底味。
5、取壹個空碗，準備壹個蛋清，打散後加入澱粉，調壹個蛋清糊。
6.倒入肉絲拌勻，肉絲上漿，腌制五分鐘。
7.鍋裏放四分之壹油，燒至三成熱，放入瓤好的肉絲。
8.不要馬上攪拌，等肉絲凝結後再分散。註意控制油溫，不要過高。
9.肉絲差不多定型後，加入筍絲和木耳絲。筍絲和木耳絲徹底加熱後，把鍋裏的食材倒出來，瀝幹油。
10，鍋中留半勺底油，放入蒜末，在姜末翻炒。
11，然後加入半勺豆瓣醬和壹勺泡椒醬，紅油慢炒，然後加入壹勺料酒，壹勺米醋，壹勺白糖(米醋和白糖的比例為1: 1)，半勺醬油和半勺雞精，少許醬油，再加入兩個。
12.待魚露粘稠時，放入肉絲、筍絲、木耳絲，翻炒均勻，放入香蔥，翻炒幾下，關火即可食用。