簡介:新奧爾良烤翅具有新奧爾良特有的甜辣風味，使得全雞鮮美香甜。目前很多酒店也在模仿。具體做法是:
(1)將雞翅550克放入容器中，加入腌料(吉士粉、林煒、味精各8克，鹽10克，食用粉10克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克)，用手攪拌均勻，放入冰箱(溫度可以輕松控制在0-4度)。
(2)將香料(百裏香粉、羅勒粉、鹽和牛至粉各2克，黑胡椒粉和幹芥末粉各3克，紅辣椒粉和高良姜粉各5克，大蒜粉4克，味精12克，蔥姜10克)放入大碗中拌勻。(3)將雞塊撈起，晾幹，蘸上打好的蛋液，再充分蘸上面包糠(芝麻、花生、面包糠按1:2:10的比例混合)，然後將雞塊放入大碗中，均勻裹上壹層香辛料粉。
(4)將烤箱調至220度，雞塊放入烤盤，雞皮朝上，蓋上錫紙烤10分鐘，然後脫下錫紙烤8分鐘，取出刷上油，再放入烤箱烤7分鐘，取出上菜盤。
註意:上面提到的百裏香、羅勒、牛至都是西餐中常用的調味料或香料。比如牛至，含有豐富的活性物質，屬於香草的壹種。牛至粉香氣濃郁，味道辛辣，常用來煲湯、做意大利、塞餡料、沙拉等。語文更是不可或缺。