目前發現有幾個方法可以用小熊做納豆:
1、把拌好菌的納豆放到小熊的內膽中,內膽不與酸奶機直接接觸,可以底部墊上泡沫或者紙,或者內膽的“耳朵”掛在酸奶機的橢圓形短徑上, 這樣懸空,豆子上蓋壹層保鮮膜,保鮮膜用針搓孔,孔越多越好,保鮮膜貼著豆子放。酸奶機的2個蓋子都不蓋,就這樣。最好夏天晚上做,白天溫度過高。
2、用溫控插座,把溫控探頭放在豆子上面,溫度設定在40度,當豆子溫度達到40度時,溫控插座就斷電不加熱,豆子上蓋保鮮膜,可以蓋酸奶機外蓋。
3、用定時器控制溫度,每小時加熱15分鐘。
做納豆關鍵是溫度,然後是濕度和氧氣,這些條件是外因,但是很重要。
做納豆的成敗,主要原因是原料,黃豆和納豆菌,決定納豆的質量。