但現在無論在海裏還是河裏，汙染和泄漏都很嚴重，蝦頭血管密集，魚蝦吸收的有害物質主要通過血液循環。所以現在最好把血洗幹凈，不要吃蝦頭。
擴展數據:
蝦皮的營養價值；
1，蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等多種礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
4.蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的時差反應。
5.蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。
百度百科-蝦米
百度百科-蝦米