450g黃花魚，1茶匙蔥姜蒜末。
調料:酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，水(高湯)半杯水。
工作方法
1.鍋裏燒熱油，放入姜片炸至金黃色，取出。
2.將黃花魚放入小火中炸熟。
3.煎壹面，然後翻面煎至表面金黃色。
4.炸好的黃花魚待用。
5.再取壹個油鍋，放入兩大勺油，放入姜蒜末放入涼油中，爆香北京蔥白段。
6.將調味料混合均勻備用。
7.把魚放在煎鍋裏，倒入調料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠。
材料
黃魚1蔥、白胡椒、姜、料酒和鹽、適量醬油(可選)
工作方法
1.將黃魚切段，加入姜料酒、白胡椒粉和鹽，腌制30-60分鐘。
2、鍋熱，倒入少量油，油熱時倒入魚塊。不要把魚翻過來，直到壹面有了硬皮，翻過來煎另壹面，直到魚熟了。
3.把魚原樣放在盤子裏。
4.蔥切絲，用炸魚剩下的油，把蔥炒熟，加入醬油白糖魚露，把炒好的蔥撒在黃魚上。
技巧
快速翻炒洋蔥絲，加入醬油和少量糖，使洋蔥入味。如果有魚露，加2、3滴。魚露是鹹的，只是為了增香。