讀音：kǔ jù cài
簡介：苦苣菜又稱：滇苦菜、苦蕒菜、拒馬菜、苦苦菜、野芥子，英名CommonSowthistle，屬於菊科，苦苣菜屬。壹、二年生草本，高30~90厘米。根紡錘形。莖直立，粗壯，上部分枝，無毛或上部被腺毛。花、果期7—9月。苦苣菜為壹年生或越年生草本。種子繁殖。在西北地區於秋季出苗，以幼苗越冬，或來年4月出苗，5～6月營養生長，6～9月開花、結果，7～8月早開花的種子陸續成熟。由於種子有冠毛可隨風飄移傳播。10月地上部逐漸枯死。生於農田中、路旁、山坡及荒地等處。
營養價值：
苦苣菜是壹種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。
1每100g克鮮細葉苦苣菜中含蛋白質1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2（0.2mg）、C（88mg）、胡蘿蔔素（3.22mg）、煙酸等。
2含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
3含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
4其嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。