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將冷水燒開，加入2勺料酒，然後小火燉約10分鐘，去除多余的血沫。
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取出彎頭，瀝幹水，然後用吸水紙將彎頭表面的水擦幹凈。
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用刷子在肘子表面均勻刷上壹層蜂蜜和醬油。
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在炒鍋裏加熱油，在蹄子周圍煎至棕色。油炸效果更好，壹定要註意:油會飛濺。煎好後放入電壓力鍋，倒入高湯，加入適量冰糖、醬油、鹽、蔥姜，按下豆筋按鈕。
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當電壓力鍋的浮子自然落下，打開鍋蓋，就可以用筷子輕輕紮進肉裏。
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將適量的湯汁鹵水倒入炒鍋中，然後加入適量的冰糖和水澱粉煮沸，湯汁就濃稠了。
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將肘子撈出放入大盤中，然後倒入8種蛤蜊，撒上蔥花即可食用。皮脆肉爛，很好吃，特別滿足。
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