材料/工具:雞胸肉250g，黃瓜100g，胡蘿蔔80g，食用油50g，料酒8g，醬油3g，鹽4g，生粉8g，幹辣椒10g，花椒5g，糖15g，雞精4g，醬油6g，陳醋5g。
1.準備適量雞胸肉，切成丁。將雞丁腌制，加入適量鹽和少許料酒，加入蛋清使雞肉更加嫩滑，加入醬油上色，用手抓勻，攪拌至濃稠。
2、加入適量生粉鎖住雞丁水分，加入適量油抓勻，防止炒菜時粘鍋。
3.黃瓜、胡蘿蔔切丁，幹辣椒、花椒準備適量，蔥準備壹些切段，姜切丁，蒜切丁。
4.在碗裏準備適量的水，加入15g白糖，少許雞精，壹勺料酒和壹勺醬油，然後加入半勺生抽和壹勺半陳醋，再加入適量生粉拌勻。
5、鍋裏燒油，油溫三成熱，雞丁滑開，30秒左右。當雞丁變色後，可以加入黃瓜和胡蘿蔔，翻炒十秒，然後倒出來控油。
6、鍋中加入適量油，放入姜蒜翻炒，翻炒後放入幹辣椒和花椒，放入大蔥翻炒幾下。
7.倒入雞丁翻炒，翻炒均勻，倒入調好的汁液，用大火將湯汁勾芡，翻炒幾下，倒入明油，放入花生翻炒幾下出鍋。