為什麽炒生菜會變黑？蠔油生菜這樣看起來又好又好吃。

為什麽炒生菜會變黑？1，油太少:炒生菜之前，必須在熱鍋裏放油。如果油太少，蔬菜就不會呈鮮綠色。加入姜片或大蒜，將菜梗倒入鍋中。壹定要快炒，然後倒進葉子差不多30秒，因為梗壹般比較硬。如果都壹起倒了，葉子就爛了，梗就熟了，就不會很綠了。

2.氧化:因為生菜含鐵，所以在烹飪時會很快被氧化，鐵氧化會產生紅色。生菜作為壹種綠色蔬菜，全身都是綠色，當綠色遇到紅色，就會變成深綠色。所以生菜壹定要大火炒，時間不能太長。

如何烹飪耗油生菜？1，材料:生菜1，食用油1小勺，蠔油1大勺，大蒜1丁香，幹辣椒1小勺，白糖1小勺，雞精半勺。

2.做法:萵筍碎洗幹凈，蒜和幹辣椒洗凈切碎，蠔油中加入白糖、雞精和清水拌勻。將生菜焯壹下放在盤子裏，重啟油鍋，燒熱油，放入蒜和辣椒炒香，然後倒入準備好的醬汁，最後將蠔油澆在生菜上。

看完以上幾段，相信妳已經知道炒生菜變黑的原因了。造成這種情況的原因有兩個:油太少或者煎法不正確。如果不會炒生菜，可以學習上面的方法，掌握烹飪技巧，這樣我們就能炒出好吃的生菜了。