如果我們買的鴨舌是幹的，蒸20到30分鐘左右，鴨舌就熟了；如果我們買的鴨舌是新鮮生的，蒸40分鐘左右，鴨舌就熟了。
幹鴨舌的蒸制時間比生鴨舌短，因為在蒸制前已經經過腌制或處理，所以蒸制時間不需要太長。當然，如果我們個人喜歡吃煮熟的鴨舌，可以再蒸久壹點。
鴨舌烹飪的秘密
1.除臭
買來的生鴨舌不能直接煮熟，必須先去腥。去腥的壹個方法是用清水浸泡，把鴨舌表面的壹些汙垢泡掉，同時把鴨舌裏面的壹些血水泡掉，這樣如果再把鴨舌洗壹遍，腥味就會減輕。另壹種可以在浸泡的時候加入小蘇打或者壹些鹽，也可以很好的去除它的腥味。
淹死
鴨舌表面會有壹層皮膜，影響口感，需要提前焯壹下，使鴨舌上的皮膜軟化。接下來就要手工把這層皮撕幹凈，這樣做出來的鴨舌才好吃。
3.用不同的方式烹飪
想把鴨舌做的好吃，烹飪方法也是有講究的。目前幾種烹飪方法還是很受歡迎的。比如蒜味鴨舌，就是直接用大蒜炒鴨舌，或者把鴨舌炒熟，放油鍋裏，加點調料。當然也可以直接蒸，也很好吃。
參考以上內容？百度百科-鴨舌