面粉500克
佐料
適量的鹽
步驟
1.準備面粉，我用的是普通面粉。
2.往面粉裏加壹點鹽
3.然後做面團，揉至濕潤
4.然後加水洗臉。
5.等水這麽稠了，再把水倒進大壹點的容器裏保存，然後加水繼續洗，這樣重復3到4次。
6.洗直到水變得清澈
7.將水洗凈，用保鮮膜蓋好，放入冰箱過夜沈澱。
8.洗完面，剩下的就是面筋了。面筋蒸15分鐘就可以熟了。
9.蒸面筋可以炒著吃，也可以放冰箱裏保存，明天涼面吃。
10.這是經過壹夜沈澱的地表水。上面的水很清澈。
11.把裏面的水倒掉，盡量幹凈，用勺子攪拌底部的沈澱物，也就是澱粉漿，直到達到這樣的程度。
12.燒壹壺水
13.將少許面糊放入平底容器中，搖勻後放入開水鍋中。
14.蓋上鍋蓋1分鐘。
15.立即把它放到冷水中，讓它冷卻。
16.容器涼了之後，就可以把涼皮拿出來了。
17.涼皮做完，抹壹層油，繼續壹層壹層的放，壹層壹層的抹油。
18.然後把準備好的冷面切成條狀，加入面筋和自己喜歡的調料攪拌。