2.成型。用粉勺取調成的粉糊少數，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊參與後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊遭到離心力的效果隨之由盤底基地向鄰近均勻地攤開，壹同受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待基地沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻剎那後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要不時攪動，使淡漠均勻。
3.攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去有些色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺熏壹下，這樣防黴、漂白和防蛀的效果就會非常好。經浸漿或熏硫後的水粉皮，攤在散有潔凈稻草的竹簾上晾幹，並翻轉壹次，使雙面單調均勻。待晾幹至水分含量為16～17%時，就可以保藏或包裝運銷。