把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮壹小會。
如果妳覺得不放心，可以用壹個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。
擴展資料：
螃蟹洗幹凈後放籠屜蒸，壹定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。
螃蟹選購有四點小技巧。死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看。壹看顏色。青背白肚、金爪黃毛者品質好。二看個體。個大健壯、厚實、手感沈重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍。腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿。蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
參考資料：
蒸飛蟹_百度百科