這樣燒出來的臘肉皮容易切、煮、嘗，不需要和臘肉分開。另外，帶皮的臘肉味道更好。
這是湘南、貴州、重慶人吃臘肉的經典方法。推薦閱讀:潮州月餅
臘肉怎麽洗幹凈？
1，先燒水，用開水泡。首先可以在表面慢慢溶解壹些膩子，然後用手帕擦洗。當然，不要太用力摩擦香腸表面的皮。壹般用幹凈的熱水洗幾次就好了。
2.冷水浸泡1天，然後用淘米水沖洗，再用清水沖洗。！或者可以直接泡飯，也可以縮短時間！這要看臘肉了，但是壹定要用清水沖洗！3、臘肉的清洗比較麻煩，壹定要仔細清洗。先用熱水將臘肉打濕，然後塗上適量的食用堿性面，仔細洗凈。然後用熱水沖洗，將清洗幹凈的臘肉放在壹大盆水中浸泡半天，可以有效去除鹹味。
3.首先:將臘肉皮放在明火上烤，用熱水浸泡半小時，用菜刀刮去烤好的黑皮，清洗幹凈，煮半小時，再放入水中再煮壹會兒。那種鹹的味道會煮出來很多，臘肉也不會很鹹，會洗的很幹凈。