新花菇100克面粉1湯匙。
2茶匙酒和1/4茶匙鹽。
糖1茶匙姜2片
雞油1，約25g熟油1湯匙(不用雞油可加1湯匙)。
糖和少許鹽1/2茶匙
絲瓜500克，生姜2片。
佐料
醬油1/2茶匙蠔油2茶匙。
生粉1茶匙香油1茶匙。
紅燒蘑菇的步驟
1.將蘑菇放入大碗中，加水至水面約1 cm，浸泡至少2小時，直至菇體變軟變大，切去菇蒂，留下蘑菇浸泡水。
2.用1湯匙面粉均勻地抓住蘑菇，在水下沖洗幹凈，然後擠幹。
3.將香菇放入中碗，加入蒸好的香菇料，拌勻。蓋上雞油(用的話2茶匙熟油)，倒入香菇泡水，中火蒸30分鐘，撈出，棄去雞油和姜片。
4.將鍋放在中火上，鍋紅時將姜片放入油中煸炒，夾出棄去，放入整碗蒸好的香菇，燒開時灑上酒。如果要加湯，可以適時加，小火收汁，大概10分鐘。
5.同時用油和姜片炒青菜，加鹽和糖調味，沿菜邊排列。
6.將醬汁調勻，掛入菇內，不斷鏟至汁濃，品嘗後加香油裹住尾部，起鍋，將菇排在菜上，淋上醬汁即可食用。