1.首先，我們將70克豌豆澱粉、30克粘米粉和10克玉米澱粉倒入碗中，攪拌均勻。這裏的粘米粉是米粉，豌豆澱粉和粘米粉必不可少，玉米澱粉不是必須的。
2.然後倒入200克清水，攪拌粉料，直至完全融化。
3.然後，我們將剩余的550克清水倒入鍋中，用中火煮沸。
4.鍋裏的水燒開後，轉小火，把剛調好的澱粉水倒入鍋裏，邊倒邊用鏟子往壹個方向攪拌。鍋剛燒開，鍋裏的液體會瞬間顯得又濃又白。這時候就需要繼續煮。
5.煮到鍋裏的糊變成半透明狀，用鏟子攪起糊就會像緞帶壹樣掉下來，就表示可以關火了。
6.準備壹個大壹點的盆，往盆裏倒適量的冰水，然後在盆上面放壹個蒸籠，把剛煮好的糊倒入蒸籠，用鏟子壓住，把糊從蒸籠的孔裏擠出來，讓擠出來的糊滴到下面盆裏的冰水裏。
7.滴入冰水中的漿糊會瞬間凝固，小魚卵壹樣的涼蝦就做好了。
8.再準備紅糖水。將50g紅糖和100g熱水倒入碗中，攪拌均勻，室溫冷卻。這裏紅糖和水的比例不是絕對的，可以根據甜度來調整。
9.最後取適量涼蝦倒入紅糖碗裏。攪拌壹下就可以享受了。不喜歡甜口的朋友也可以做酸辣。