如何吃:
第壹，大蝸牛24小時關在網裏。所謂網養，就是不餵食，讓蝸牛倒垃圾。清水洗凈後，煮2分鐘，然後挑出肉，去掉內臟。後半段比較軟。是內臟，區別很大。用淘米水(可以用檸檬酸和醋)把肉搓掉粘液，再用清水洗凈後再煮。
烹飪方法之壹:大排檔好喝。
將洗凈的田螺肉切片，放入蔥、姜、花椒，放入熱鍋中翻炒，最後放入香料九層塔，加入壹些米酒調味。這是臺灣省的名菜“螺螄炒九層塔”。用這種類似於海瓜子的方法煮出來的螺螄，酥脆可口，是夏季飲用的好菜。
第二種烹飪方法:法式火螺
將整個蝸牛肉放入高壓鍋中，加入姜、蔥片、胡蘿蔔、香葉等。放入肉湯中，煮至熱氣騰騰。關小火，按25分鐘。蝸牛肉可以根據各種烹飪方法來烹飪。特別是把肉放回殼裏，加入黃油糊(黃油，最好是進口澳洲黃油混合大蒜、芹菜粉、雞精、鹽等。做成糊狀)，放入電爐或電烤箱，10分鐘後就成了著名的法國火螺。然後把土豆泥放在盤子底部。吃完螺肉，把殼裏的肉汁和土豆泥拌在壹起，很好吃。