其次，在燉湯的過程中，可以在湯剛開始的時候用大火，第壹次抽很多後再用小火。同時要註意盡量不要經常開蓋。其次，不要用鋁鍋或鐵鍋，用砂鍋，砂鍋湯味道更濃。而且配料要放在開頭，這樣味道才能完全融入湯裏。
燉鴿子的價值
需要註意的是，鴿子肉確實是非常好的食物來源。作為壹種高蛋白低熱量的優質食品，鴿肉的蛋白質高達22%左右，但脂肪含量很低，不到1%。雖然蛋白質的吸收利用率低於雞蛋，但也在95%左右。但是，還是需要註意的老問題。能溶解在湯裏的營養物質非常有限，90%以上的營養物質都不能溶解在湯裏。
用戶需要關註鴿子湯的美味，但“美味”是由溶解在湯裏的少量物質呈現的，比如美味的氨基酸、核苷酸等，“美味”並不代表“營養”。所以，如果是為了獲取營養，滋補身體，主要是吃鴿肉，如果是只喝湯不吃鴿肉，那就是買珍珠了。
參考以上內容？百度百科-天麻燉乳鴿