材料
嫩豆腐7塊
瘦肉量
半個白洋蔥
澱粉適量
壹點鹽
壹點醬油
壹點料酒
姜片
壹點洋蔥
壹點大蒜
廣東砂鍋豆腐的制作方法
先把主材準備好，三送壹* * *。
先把嫩豆腐的皮切掉，然後切成塊放開水泡，放點鹽進去，這樣可以去除豆腥味，大概需要10-15分鐘。
將瘦肉切成小塊，用醬油、料酒、鹽、玉米面腌制10-15分鐘。
在泡好的豆腐壹面放些鹽和澱粉，腌制10分鐘。澱粉的作用是讓皮膚線條變得漂亮、挺括。
腌制好之後，把白蔥鋪滿鍋底，兩面煎豆腐，放好。
蒜蓉炒瘦肉能使稀汁和醬油溢出並保持香氣，煮5分鐘、7分鐘左右即可。
將瘦肉放入鍋中，讓稀汁和醬油滲透豆腐，放上姜片。
在洋蔥部分，蓋上鍋蓋，在鍋的頂部潤滑。小火煮8-10分鐘。如果怕幹燥，可以適當放些水。
技巧
1.豆腐最好選擇嫩豆腐，滑滑的但不容易炸。
2.壹定要在鍋底下放洋蔥，這樣可以讓整個味道都沒有了。
3.豆腐壹定要用開水去腥，順便殺菌。
4.炸豆腐兩面金黃主要是方便保護腐生不爛，可以夾起來。