鯉魚怎麽做糖醋松鼠魚？

應該叫松鼠桂魚，屬於蘇菜。食材:桂魚，如果沒有，可以用其他魚，比如草魚。輔料:熟竹筍10g，水發香菇10g，青豌豆10g，番茄醬15g。精鹽10克，糖40克，紹興酒30克，豬肉湯150克，蒜末15克，澱粉100克，香醋60克，熱油1500克。做法:首先將鱖魚去鱗、去腮，開膛洗凈。用胸鰭斜切魚頭，從魚頭下巴沿長度方向切開，用刀面輕輕拍平，沿背脊兩側切至尾部(不要弄斷魚尾)，切斷背脊，切片去除胸刺。然後，直接切魚(刀距約1 cm)，再斜著切(刀距3 cm)到魚皮(不要破皮)上，形成菱形刀紋。然後將15g紹興酒和1g精鹽放入碗中，混合均勻，塗抹在魚頭和魚上，在上面滾上幹澱粉，用手拿起魚尾，抖落余粉。2.將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、醋、酒10g、鹽10g、濕澱粉，攪拌成醬。3.炒鍋燒熱，放入豬油至八成熱，翻兩塊魚，魚尾傾斜成松鼠形狀，然後壹手拿起魚脖子，另壹手用筷子夾住另壹端，放入油鍋稍煎，然後放入煎鍋至淡黃色，撈起，放入復煎至油溫達到八成熱，再放入盤中，將魚頭擺成松鼠形狀。鍋中留少許油，炒香蔥段，撈出，放入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆丁，翻炒，倒入醬料，炒熟豬油和熟蝦仁75g，倒入香油，澆在魚上。