兩個雞蛋
2個西紅柿
少量的鹽
少量的糖
酸甜多汁西紅柿炒雞蛋的做法
燒開壹鍋水，把西紅柿放進去煮半分鐘，去皮切成小塊；
將雞蛋打散，用筷子攪起細膩的泡沫。蛋液中要充入足夠的空氣，煎軟；
將鍋加熱至油微微冒煙，倒入蛋液，不斷翻動。當所有蛋液基本凝固後，關火，用鏟子切成小塊；
倒出雞蛋，燒熱剩余的油，倒入西紅柿翻炒。可以加壹點水，直到西紅柿軟糯，釋放出大量汁液。
加入雞蛋、少許糖和適量鹽，關火攪拌均勻；
把米飯盛在大碗裏，倒入番茄炒雞蛋，糖醋番茄炒雞蛋倒米飯就好~攪拌著吃~
技巧
打雞蛋的時候，壹定要用全力打。打雞蛋的時候會有很多泡沫，蛋液裏會充滿空氣，這樣雞蛋在鍋裏煎後會變得更加蓬松，不僅吸油好，變得嫩滑，還能充分吸收西紅柿的汁液，使雞蛋口感飽滿。
兩個雞蛋的油大概4~6湯匙。適當的用油量不僅會使煎蛋更加蓬松，還會使雞蛋在吸油時口感更好，更香。
炒西紅柿的時候如果想得到更多的汁液，可以適當壓榨壹下西紅柿。我自己也很喜歡炒西紅柿~