用料 ?
鴨胸肉 1-2枚
橙子 1
大蒜 1
迷叠香 適量
鹽 適量
胡椒 適量
蜂蜜 適量
白蘆筍 配菜
紅薯 配菜
胡蘿蔔 配菜
噴槍
雞湯
法式香橙脆皮鴨胸的做法 ?
本道菜分為三個部分制作：鴨肉、醬汁、配菜。
鴨肉部分：鴨胸肉整片，表皮上劃出菱字形花紋（註意不要將表皮完全割破），撒上胡椒和鹽。
橙皮擦成絲，均勻撒在鴨肉上，平底鍋放壹點點油，冷鍋中火皮朝下煎（約4分鐘左右，可以明顯看到煎出很多鴨油了），之後翻面，撒上迷叠香和大蒜瓣，不停的用煎出的鴨肉淋在反面的鴨肉上。
預熱好的烤箱，180度熱風模式7-8分鐘。烤制期間開始制作醬汁。
醬汁部分：之前的橙子切開，汁擠進剩下的鴨油中，橙子肉也壹起切塊丟入，加鹽、胡椒、蜂蜜（根據自己口味調整量）。之後用mixer打碎，制成醬汁。
鴨肉烤好後取出，醒5分鐘（為的是讓肉將汁水吸回去，這樣裏面才會多汁）。之後為達脆皮效果，用噴槍在表皮噴壹下。