第壹步，用新鮮的桂花。挑選的時候要選擇飽滿幹凈的。盡量多摘，可以曬幹備用，然後挑出雜質和花梗。這需要耐心。撈起後用清水沖洗，去除浮灰。
第二步，將洗凈的桂花倒入容器中，加入溫水，加入少許鹽，腌制幾分鐘殺菌。也可以去除苦味，然後用清水沖洗幹凈。然後，將桂花曬幹備用。不要有水，否則容易變質。如果妳不討厭苦味，這壹步可以省略。
最後壹步，準備壹個幹凈的瓶子，底部鋪壹層桂花，澆壹層蜂蜜；加壹層桂花，加壹層蜂蜜。反復，把蜂蜜倒在最後壹層，用保鮮膜封好，擰緊瓶蓋。讓它在室溫下發酵壹周左右，然後放入冰箱冷藏。
技巧
1，新鮮桂花先挑出破碎的部分，然後用紗布包好，用水沖洗幹凈，晾幹。也可以用桂花幹，直接用鹽拌。
2.桂花蜂蜜密封後，大概3-5天，瓶中的桂花就會發酵回甜味。在發酵回甜的前期，瓶子裏的桂花會上移，懸浮。這時候，只需頻繁上下翻動密封的瓶子，靜置即可。也可以用無水無油的幹凈勺子上下均勻攪拌，保持密封。