未成熟的梭子蟹是雌蟹體內卵巢和消化腺的混合體，只有成熟的雌蟹才有，而且壹般來說，生長時間越長，蟹黃的量會越多。如果打開後發現梭子蟹沒有蟹黃，可能是因為梭子蟹還不夠成熟。
3質量差如果母蟹本身質量不是很好，又恰好處於感染或饑餓狀態，此時母蟹會過度消耗體內的營養物質，所以體內的蟹黃會顯得很小，這個母蟹的味道也不會很好。
4如何看三疣梭子蟹是否有黃色1，區分雌雄蟹:如果三疣梭子蟹有黃色，首先要區分雌雄蟹。壹般來說，雄蟹的肚臍底部是尖的，形狀像金字塔，而雌蟹的肚臍底部是圓的，面積比較大。
2.選擇優質的母蟹:在妳能分辨出公蟹和母蟹之後，盡量選擇健壯成熟的母蟹，這樣裏面的蟹黃會比較多。壹般來說，可以按壓母蟹的腹部和腿部。如果感覺堅實飽滿，則質量較高。如果是軟的，可能肉和蟹黃都不多。