配料(48個蝸牛的分量):
壹把歐芹(也叫洋芫荽,persil),絞成泥(或切得極碎)需要有4湯勺的分量.這個不可或缺,是這道菜味道的精華所在
2-3瓣大蒜,絞成泥
150克加鹽黃油(如果沒有,可以用甜黃油加少許鹽)
可以加壹個小紅洋蔥頭,絞泥,沒有也沒關系,這個不要過量,洋蔥只是提味,不能蓋過歐芹
做法:
蝸牛需要預處理:洗幹凈後用清水煮熟,把蝸牛肉從殼裏剔出來.殼沖洗壹番
黃油從冰箱取出放室溫裏軟化至軟膏狀(冬天需要放暖氣旁邊讓其軟化,但不能溶化成液體)
其他材料統統絞成泥,或者切碎,和軟黃油拌勻成填充料
殼擦幹,放些許填充料,加入壹顆蝸牛肉,再用填充料把剩下的空間填滿,刮平開口處
如果沒有專門的蝸牛烤盤,可以拿普通烤盤下面墊壹層幹的豆類使蝸牛不會滾動,註意開口平置
烤箱預熱到210度,烤8-10分鐘,歐芹黃油溶化就可以了,別烤太久,黃油會幹掉
趁熱吃,佐切片的法棍. 面包蘸著歐芹黃油汁,那叫壹個香!