工具/食材:蕨菜250克、培根350克、姜末、蔥花、醬油、蠔油、剁椒、鹽。
1，蕨菜切段，蔥蔥花，姜切末，備用。
2.鍋中燒開熱水，放入蕨菜段，焯水瀝幹備用，放入臘肉片，焯水瀝幹備用。
2.將油倒入鍋中，加入培根片翻炒至金黃色，加入姜末、蔥花、生抽和蠔油，翻炒均勻。
4、加入少許剁椒，放入蕨根，放鹽，翻炒均勻即可食用。
蕨菜炒臘肉的註意事項
蕨菜是壹種很嫩的蔬菜，但是含有壹些草酸，處理不當會影響口感。所以在煮蕨菜之前，需要先清洗幹凈，然後用開水焯壹下，這樣可以去除草酸，使蕨菜更加嫩滑。
培根是做蕨菜必不可少的食材，但是選擇的時候需要註意。首先選擇新鮮的臘肉，避免臘肉變質。其次，要選擇肥瘦搭配合理的臘肉，可以讓蕨菜炒出來的菜更美味。
做蕨菜炒臘肉的時候，要掌握火候，避免煎的過熟或欠熟。壹般來說，先炒臘肉出油，再放入蕨菜炒幾下。不要煎太久，以保持蕨菜嫩滑。