中文名
腌肉
外國名字
培根
另壹個名字
腌肉、鹹肉、熏肉
主要原材料
豬肉，鹽
它含有防腐劑嗎？
不
快的
航行
營養成分的生產與制作，主要功效，禁忌與副作用，食品的營養成分
食物簡介
臘肉是用鹽腌制的，也叫腌肉、鹹肉、臘肉。熏肉是壹種受歡迎的食物。好的臘肉外觀幹凈，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面顏色鮮紅，脂肪略黃。因為味道鮮美，可以長時間保存，所以很受消費者歡迎。中國和浙江產的臘肉叫南肉，蘇北產的臘肉叫北肉。臘肉的清洗:用清水清洗臘肉達不到脫鹽的目的。如果用鹽水(只是用的鹽水濃度比臘肉含鹽的濃度低)沖洗幾次，臘肉中所含的鹽就會逐漸溶解在鹽水中，最後就可以用淡鹽水煮了。
腌肉
腌肉加工:腌肉是通過在肉中加入鹽來抑制或殺死肉中的壹些微生物而制成的高滲肉。同時，高滲環境還可以降低肉制品中的氧含量，抑制肉中酶的活性，從而達到食品保鮮的目的。