主料
豆瓣醬
1小碗
青椒
1個
雞蛋
2個
輔料
油
適量
味精
適量
大蔥
適量
步驟
1.準備壹小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
2.青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麽棒。
3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加壹個蛋，喜歡吃淡壹點的，就加兩個蛋。
4.蔥花切好，要用蔥白。
5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出備用。
7.鍋內放入底油，稍多壹些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有壹個糊了，這壹鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
小貼士
1 雞蛋不要炒得太老。
2 油要放得多壹些，炸得醬才好吃。
3 青椒斷生後再放入豆瓣醬翻炒。