桑葚100g(幹貨量減半)
悉尼300克
冰糖400克
沃特·3L
酵素菌粉1.5g
酵素機蘑菇君(5L) 1
桑葚雪梨怎麽釀造鮮酵素？
提前壹小時打開酵素機機身電源，提前開啟空氣凈化殺菌功能(如果用手摸酵素機底部，會感覺有空氣流出)。
溶解糖:用電子秤稱取400g糖，加入裝有3L純凈水的酶桶中，溶解備用。
活化菌粉，在量杯中加入少量溫水，然後倒入1.5g酵素菌粉，攪拌溶解。
雪梨去皮去核，稱300g，稱100 g備用。
將第四步準備好的配料倒入溶有糖的酶桶中，最後倒入活化菌粉攪拌。
蓋上桶蓋，放入已滅菌的機體內，選擇鮮釀酶為功能，然後按啟動(放入機體前，如果室內溫度超過30度，請按機體最佳加水量刻度線加水)。
發酵14小時後，表面無氣泡。
發酵攪拌27小時後，表面產生少量氣泡。
經過43小時的發酵和攪拌，表面產生大量氣泡，攪拌後很快消失。
發酵52小時攪拌前，表面產生大量白色泡沫，成分開始膨脹，比酸還甜。
發酵62小時，攪拌後泡沫消失，吃起來酸的比甜的多，有刺痛感，還有壹點酒味。
包裝、裝瓶並放入冰箱。