小蘿蔔在這個季節最經濟實惠了，在我們老家也它叫水蘿蔔，經常的做法除了蘸醬就是涼拌，其實素燒非常好吃，並且做法也非常的簡單，關鍵點有兩個，壹個是花椒粒的運用，再壹個就是小蘿蔔先焯水，並且要涼水下鍋也是有講究的。
原料：小蘿蔔、花椒、醬油、植物油、鹽、澱粉。
做法步驟：
第1步、小蘿蔔洗凈，去兩頭
第2步、切滾刀塊
第3步、小蘿蔔涼水下鍋焯水（涼水下鍋在煮的過程中會揮發掉壹些蘿蔔氣），蘿蔔煮熟不太硬撈出備用
第4步、鍋內入底油，溫熱炸花椒粒，顏色變黑扔掉
第5步、炸花椒粒的時候調個碗汁：清水半小碗、鹽適量、醬油少許調顏色，味精少許，澱粉少許
第6步、鍋內倒入小蘿蔔翻炒幾下
第7步、倒入碗汁大火燒開，中小火收汁
第8步、汁粘稠即可出鍋
第9步、成品圖欣賞
小貼士：
1 花椒粒是這道菜好吃的關鍵2 蘿蔔焯熟再放碗汁收汁，澱粉不要太多，薄芡為宜