煲仔飯的肉菜要不要提前保存？

煲仔飯屬於粵菜。廣式煲仔飯有臘肉、香菇雞、豆豉排骨、豬肝、烤鴨、水煮雞等20多種口味。其實煲仔飯也叫煲仔飯。除了容器，煲仔飯也指壹種烹飪方法，即把淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上鍋蓋，待大米七成熟時加入配料，再用文火煮。瓷磚做的“鍋”在火候控制上更靈活，鍋裏煮出來的飯更美味，齒間留香，回味無窮。

配料:白米、蔬菜、牛肉、雞蛋。

練習:

1.牛肉洗凈切片，加入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、香油、嫩肉粉、生粉，攪拌均勻，腌制待用。

2.將泡好的大米放入陶罐中，按重量加水後放在爐子上直接加熱。

3.鍋裏有大氣泡時，用筷子適當攪拌。等水差不多幹了，沿著鍋邊倒壹點油，適當的翻壹下，在鍋裏形成壹層皮。

4.放入提前腌制好的牛肉，撒壹點蠔油(沒必要)，轉小火，雞蛋打散鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

5.把菜放在另壹個砂鍋裏煮，牛肉八成熟直接關火。記得不要開蓋，繼續烤十分鐘。

6.等到烤的時間夠了，再加入青菜，做壹窩雞蛋牛肉。