用鷹嘴豆做菜
鷹嘴豆:100克
配菜:洋蔥、芹菜和胡蘿蔔約100g。
青豌豆:100克，煮熟。
調料:姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、辣椒粉、辣椒油、剁椒等。
方法
壹份鷹嘴豆和兩份水在高壓鍋裏煮大約15分鐘。為了增強鷹嘴豆的風味，添加調料包:幹辣椒2個，10辣椒，八角2個，生姜2片。
根據每日營養素參考值，鷹嘴豆膳食纖維68%、蛋白質38%、脂肪9%、碳水化合物20%、鐵34%、鈣10%、鉀25%、鎂28%等微量元素含量非常高。維生素B6的含量高達28%。因此，常吃鷹嘴豆有益健康。在肉類缺乏的情況下，可以在壹定程度上用鷹嘴豆代替，補充人體所需的蛋白質、脂肪和微量元素。
方法二:
蔬菜炒鷹嘴豆
煮熟的鷹嘴豆比幹鷹嘴豆大得多。
準備配料蔬菜芹菜，洋蔥，胡蘿蔔和姜，大蒜，鹽，胡椒和辣椒油調味。
燒熱炒鍋，加入少許油，放入姜蒜，炒香，再放入芹菜、蔥、胡蘿蔔，炒壹會，放入鷹嘴豆，炒壹會，撒上鹽和胡椒粉，淋上辣椒油，即可食用。