醬豬肉的做法:
1.選用30 ~ 35公斤重的嫩豬肉為原料，切下整塊白肉，去骨，切成長25厘米、寬16 ~ 18厘米的塊，修剪殘毛、血漬，放入冷水池中浸泡8小時，取出放入開水鍋中，加入輔料(。
2.鍋底放竹簽或骨頭，防止肉粘鍋底。根據肉塊的軟硬程度(硬的放在中間)，壹個壹個的放入鍋中，在鍋的中間留壹個直徑25 cm的湯孔。將原湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋。
3.大火煮1.5小時，再小火煮1小時；冬天大火煮2小時，小火增加時間。
4.15出鍋前分鐘，加入酒和糖，用勺子把湯澆在肉上，再小火燉0.5小時出鍋，即為成品。出鍋時，用鏟子和勺子將肉塊依次取出放入盤中，然後將鍋裏的湯分兩次塗在肉上。
了解了醬肉的做法後，就可以按照上面的制作步驟來制作醬肉了，但是需要註意的是，在制作醬肉的過程中，壹定要註意它的制作時間，制作醬肉的時間要長，這樣做出來的豬肉會更美味。