毛山藥和鐵棍山藥，從外形、口感、觸感、功效等各方面都不壹樣。
山藥和鐵棍山藥的區別，山藥是我們日常生活中常吃的菜，想必大家都會把山藥跟鐵棍山藥經常搞混。
山藥和鐵棍山藥的區別
壹、從形狀上分
鐵棍山藥粗細在1-2公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖；菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規則。
二、從表皮上分
鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須註明，如果山藥經過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全全做判斷依據，可從毛孔疙瘩上判斷；菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。
三、從山藥質地分
從山藥斷口上可見，鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；而菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微壹碰就會折斷。
四、從口感上分
鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是幹面香甜，並且久煮而不散；菜山藥無論您怎麽蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜。