(主料)腌肉所需材料適量
(配料)適量的黑豬梅肉
(配料)米酒適量
(配料)醬油適量
(主料)適量鮮醬油
(配料)蠔油適量
(配料)適量自制味精
(主料)糯米攪拌所需材料適量。
(配料)糯米750克(圓糯米)
(配料)適量清水
適量的堿(主要成分)
適量的鹽(主要成分)
(主料)適量鮮醬油
(配料)適量自制味精
(主要成分)箬葉量
步驟
1.
梅花肉洗凈切成薄片，用適量米酒、醬油、鮮醬油、蠔油、自制味精腌制過夜。
2.
糯米洗凈後用清水浸泡3-4小時，再洗壹遍，然後瀝幹後倒入盆中，加少許堿，加適量鹽、鮮醬油、臘肉醬拌勻。
3.
將新鮮箬葉洗凈，放入開水鍋中用大火煮開，然後關火5-6分鐘，最後用溫水沖洗幹凈。
4.
把兩片葉子重疊起來，折疊成壹個漏鬥。
5.
加壹點糯米，放壹塊腌肉，上面蓋壹層糯米，用勺子壓壹下。
6.
從米粉中折出箬葉剩余的部分，在折疊處折起兩邊的角，用握葉的手完全握住褐色的身體，另壹只手捏折蓋葉。