可以用料酒、辣椒等去腥，可參考尖椒兔肉的做法：
主料：兔肉1000克
輔料：老抽2茶匙，鹽1茶匙，澱粉50克，白胡椒粉1茶匙，美人椒50克，料酒1茶匙，青花椒20克，長尖椒30克，大蒜5瓣，茴香10克，大蔥1根，老姜1塊。
1、兔肉洗凈切丁，切小壹點。
2、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
3、美人椒和長尖椒切成小段。
4、青花椒和茴香適量，（花椒可以多壹些）。
5、大蒜、老姜切成片，大蔥切成段。
6、熱鍋下寬油。
7、8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘。
8、多炒壹會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝幹，兔肉才幹香。
9、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香。
10、入青花椒稍炸至出香味。
11、再下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，再多翻炒壹會兒。
12、再下入美人椒和長尖椒。
13、下兔肉，翻炒幾分鐘。
14、調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。
15、尖椒兔肉成品圖。