食材:排骨700克。
輔料:澱粉6大勺、豆豉適量、紅燈籠椒適量、蔥姜蒜適量、雞精1/2茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒少許、鹽1/2茶匙、芋頭適量、蔥花適量。
1，排骨洗凈，切成小塊。
2.排骨加入澱粉和水，用水洗凈排骨的血。
3.把排骨放在廚房紙巾上，輕輕吸排骨上的水。
4、鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，再放入豆豉，炒出香味。
5.把鍋裏炒好的食材放入排骨裏，然後加入雞精、白糖、白胡椒粉、蒸魚黑豆油、料酒、鹽，然後攪拌均勻，攪拌的時候加壹大勺澱粉，這樣排骨的肉就會很嫩。攪拌後腌制15-30分鐘。
6.芋頭切條，紅甜椒切丁。
7.盤子上鋪壹層鋁箔紙，把切好的芋頭放在上面。
8.在腌制好的排骨中加入3湯匙澱粉，攪拌後加入食用油拌勻。
9.將排骨碼在盤中的芋頭上，撒上紅甜椒丁。
10.用鋁箔把排骨包好，壹定要包緊，然後放入空氣煎鍋，200度烤45分鐘。
11.將排骨從空氣煎鍋中取出，撒上蔥花和甜椒丁。