同樣量的幹米澱粉含量肯定比粥裏多。所以幹米含糖量肯定比米粥高。可以用豆腐或者綠豆、高粱代替粥。粥含有較多的水分，比米飯和饅頭更容易消化吸收。而且粥煮的時間越長，越黏稠可口，餐後血糖升高的速度也會越快。這是因為食物加工時間越長，溫度越高，升糖指數越高。粥煮久了，米飯中的澱粉部分分解成短鏈碳水化合物，比如糊精。糊精比澱粉更容易消化吸收，在人體內很快分解成葡萄糖。被人體吸收後，血糖濃度直接升高，即餐後血糖升高。
建議:糖尿病患者應在糖尿病醫生和營養師的指導下，根據每個人的具體情況制定飲食計劃。宜多吃蔬菜、水果和蔬菜，限制糖、脂肪和動物脂肪的攝入，根據需要適量吃牛奶和奶制品、肉類、蛋類和堅果。(1)少食多餐，同樣的量，分幾次吃會比壹次吃效果更好；(2)選擇含有膳食纖維的食物，因為膳食纖維可以減緩食物的吸收，延緩血糖的上升，同時還能降低膽固醇，促進排便。富含膳食纖維的食物有粗糧、糙米、紅米、蔬菜、谷類、麥麩、豆類等。