材料:菠蘿肉，米飯，泰國紅油咖喱1茶匙，洋蔥半個。
火腿或香腸切片適量，蝦仁適量，炒腰果適量，肉松適量，雞汁(或雞粉)少許。
壹點糖和壹點鹽。
泰式咖喱菠蘿炒飯的步驟
菠蘿切丁，洋蔥切絲，火腿切小塊(如果選擇火腿腸的話)，準備好所需材料；
熱鍋放少許油小火煸炒火腿片，放壹些在碗裏；
加入洋蔥翻炒至洋蔥聞香變軟；
將蝦仁(見小貼士)翻炒至變色；
將紅油咖喱和米飯翻炒均勻，滴入雞汁、糖和鹽，繼續翻炒三分鐘；
將菠蘿肉和剩余的火腿片滴入炒鍋中，均勻關火；
最後，將肉松和腰果仁放入翻炒均勻；
盛滿碗後，可以加點肉松，讓裝飾更有吸引力；
對，按圖切菠蘿，取肉。菠蘿碗裏放入菠蘿米飯會更有食欲。
技巧
(1)紅油咖喱可以代替妳喜歡的黃咖喱粉或者油咖喱；
(2)火腿片炸香後，先夾起壹部分，為了保持火腿的香脆口感，再進口火腿片；
(3)蝦仁去腸後，用刀從背後切壹刀，用鹽、胡椒粉、油腌制10分鐘，使蝦仁更有彈性。