用冷水煮餃子，水溫升高會使餃子浸泡變形，導致餃子變軟腐爛，影響口感。用熱水煮餃子可以使餃子快速受熱，使餃子裏的餡料凝固，表皮光滑，口感更有彈性。同時，用熱水煮餃子可以最大程度的保留餃子的營養。
為了更好的保證湯圓的風味和口感，建議在煮湯圓之前先將水燒開，然後將湯圓放入鍋中，用大火保持水的沸騰，待水再次燒開後再加入壹些冷水，這樣在煮的過程中湯圓受熱均勻，可以避免湯圓煮開或煮不透的情況發生。
湯圓的由來
湯圓又名“湯團”、“漂浮的紫苑”，是漢族傳統小吃的代表之壹，也是中國傳統節日元宵節最具特色的食品，也表達了古人對幸福生活的向往和期待。
相傳，湯圓起源於宋代。當時在明州(今浙江省寧波市)出現了壹種新穎的食品，就是用黑芝麻和豬板油做餡，加壹點糖，外面用糯米粉搓成壹圈。烹飪後，味道香甜綿軟，回味無窮。同時，湯圓象征著壹個幸福的家庭團聚，吃湯圓也意味著在新的壹年裏家庭幸福，所以它是正月十五元宵節的必備食物。