《本草綱目》認為芡實能“止渴補腎，治小便不利，遺精白濁，帶下”。現代研究表明，芡實含有大量對人體有益的營養成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等，且易於消化。
分為生的和炸的:
生吃芡實主要補腎，市場上和網上都有賣。炒芡實主要是健脾開胃。炒芡實壹般藥店都有賣，可以健脾，收斂，幹品。因為炒的時候要加麥麩，要掌握壹定的火候，不方便在家裏做。從芡實的價格來說，壹般質量的芡實比較便宜。
質量最好的比較貴，批發價比較便宜。由於過去幾年很多農產品的質量問題，人們應該註意購買無農藥殘留和金屬殘留的芡實。壹般這種芡實最好在正規藥店購買，這樣可以放心安全的食用。