我最喜歡的食物是肝尖。
“肝尖是魯菜裏的家常菜。是的，味道很好，豬肝吃起來細膩滑嫩。是老少皆宜的家常菜。”食材詳情豬肝400克黃瓜100克紅辣椒10克蔥姜少許鹽2克雞精1克白胡椒1克料酒15克生抽5克老抽15克香油少許水澱粉15克白醋2滴。
1準備好所有食材。2豬肝切片，用清水浸泡10分鐘，加少許白醋。3黃瓜和紅辣椒洗凈，切成菱形片。4取壹小碗，加入生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水澱粉，拌勻成汁。將泡好的豬肝洗凈，加入少許鹽、糖、料酒拌勻。6炒鍋下油，加熱炒香蔥和姜。7倒入豬肝翻炒。8豬肝變色牢固，待用。9原鍋洗凈，加少許油燒熱，倒入黃瓜和紅辣椒炒勻。10加入豬肝翻炒。11加入調好的汁，攪拌均勻。12最後倒入香油，關火。
小貼士滑菜是壹種用大火快速烹飪的方法。醬料要提前調好，以免豬肝加了壹點醬就變味了。豬肝要用清水浸泡，泡出血沫和毒素，吃起來很安全。大火爆炒豬肝，只有變得變色、緊實，才能上桌，這樣才能保證豬肝的嫩滑可口。