將600g (1 kg)蝦皮放入容器中，加入11.25g (3分)，味精4.5g(1元2分)，精鹽3.75g(1元)，精鹽。
方法二:
將600克鮮蝦皮放入容器中，加入2個蛋清和5克精鹽，用竹筷子朝壹個方向攪拌，加入5克味精和50克濕澱粉，攪拌均勻，靜置2-3小時，待蝦漲起時，加入25克清油加蓋，蓋上保鮮膜，放入冷凍室保存。
方法三:
如果食品袋中充滿惰性氮氣，就沒有活性氧的位置，食品就不會被氧氣氧化。使用氮氣的另壹個重要原因是氮氣在空氣中所占比例較大，因此氮氣的成本較低，所以食品包裝商選擇氮氣來防止腐蝕。所以氮氣可以用來在室溫下保持蝦的新鮮。
方法4:
把蝦買回來後，把它剝掉，放在礦泉水瓶裏。當它裝滿時，擰開蓋子，放入冰箱冷凍。冬天拿出來的時候，蝦的粘稠汁液還掛在上面，很新鮮。還有不要把蝦頭扔掉。用絞擰機絞擰，加鹽，泡壹周取出。這是壹種美味的蝦醬。
凍蝦壹般可以在冰箱裏保存很長時間。如果上漿的話，最多能保存1周。如果看到漿過的蝦吐，要盡快吃。當然最好是今天早上所有的食材都是最新鮮的。